CAPODANNO 2021 ROMANTICO

Cenone di San Silvestro – Martedì, 31 dicembre 2020

Vi presentiamo il menu di Capodanno del nostro ristorante in Valganna a pochi minuti da Varese. In base a specifiche DPCM quest’anno il menu vi verrà consegnato a casa, o se volete, sempre su prenotazione, potete passare a ritirarlo al ristorante.

ANTIPASTI

• Flan tiepido di ruchetta e storione affumicato in carta di riso (1, 4)

• Tartare di scampi al frutto della passione (2)

• Rosa di carne stagionata al dressing d’ananas

• Focaccia al rosmarino e fiocchi di lardo al miele di sambuco (1)

PRIMO

• Diamantoni ai porcini e mandorle tostate in crema di castagne (1, 7, 8)

SECONDO

• Medaglione di manzo tartufato, in turbante di lattuga e capelli d’angelo, con millefoglie di patate di montagna e chips di zucca (1)

DOLCE

• Cheesecake ai mandarini brinati e crema al Gran Marnier (1, 3, 7)

DOPO MEZZANOTTE…

• Primo spuntino del Nuovo Anno con zampone e lenticchie

• Panettone e pandoro della tradizione al trancio con crema profumata all’arancia

LISTA ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori
a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura