{"id":15377,"date":"2020-05-16T16:39:25","date_gmt":"2020-05-16T14:39:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laghettofonteviva.it\/la-nuova-carta-del-ristorante-deu\/"},"modified":"2026-09-18T09:52:56","modified_gmt":"2026-09-18T07:52:56","slug":"die-neue-speisekarte-des-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laghettofonteviva.it\/de\/die-neue-speisekarte-des-restaurants\/","title":{"rendered":"Die neue Speisekarte des Restaurants"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; fullwidth=&#8220;on&#8220; _builder_version=&#8220;4.23.1&#8243; transparent_background=&#8220;off&#8220; make_fullwidth=&#8220;off&#8220; use_custom_width=&#8220;off&#8220; width_unit=&#8220;on&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; height__hover_enabled=&#8220;off|desktop&#8220;][et_pb_fullwidth_image alt=&#8220;Ristorante Varese Valganna&#8220; title_text=&#8220;interno_ristorante2&#8243; _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; background_image=&#8220;https:\/\/www.laghettofonteviva.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/interno_ristorante2.jpg&#8220; 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width_tablet=&#8220;80%&#8220; width_phone=&#8220;80%&#8220; width_last_edited=&#8220;on|tablet&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text disabled_on=&#8220;off|off|off&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; header_3_font=&#8220;Lobster||||||||&#8220; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; custom_margin=&#8220;||||false|false&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; use_border_color=&#8220;off&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p><strong>LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA MEN\u00dc 2026<\/strong><br \/><strong>Lokale, frische und 0-Kilometer-Produkte!<\/strong><br \/>Direkt vom Teich auf den Tisch.<br \/>\u2022 Lombardisches Fleisch, geschlachtet auf dem Bauernhof Martinelli in Arcisate.<br \/>\u2022 Produkte von Bauernh\u00f6fen unserer Provinz.<br \/>\u2022 Frisches Gem\u00fcse und Obst aus den Gew\u00e4chsh\u00e4usern und Plantagen unserer vertrauensw\u00fcrdigen Landwirte.<br \/>\u2022 Bier aus der Brauerei Poretti by Valganna.<br \/>\u2022 Hausweine ausgew\u00e4hlt aus Weinbergen in der Lombardei, Venetien und dem nahegelegenen Piemont.<br \/>\u2022 Brot und Geb\u00e4ck aus eigener Herstellung.<br \/>\u2022 Alle Desserts sind hausgemacht. Unsere Vorschl\u00e4ge \u00e4ndern sich jede Woche. Lassen Sie sich inspirieren&#8230; fragen Sie den Kellner.<br \/>\u2022 Schiacciata, von uns selbst gebackenes Brot und Pizza direkt aus unserem Holzofen.<\/p>\n<p><strong><em>\u201eHalte inne und atme.<\/em><\/strong><br \/><strong><em>Nehmen Sie sich Zeit f\u00fcr sich selbst, teilen Sie die Freude am Zusammensein \u2026 die Sch\u00f6nheit und G\u00fcte, die Werte des guten Essens und guten Trinkens wiederzuentdecken, aus Freude am guten Essen.\u201c<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Besondere Aufmerksamkeit gilt Vegetariern und Z\u00f6liakiepatienten.<br \/>Wenn Sie eine Laktoseintoleranz oder eine Unvertr\u00e4glichkeit gegen\u00fcber anderen Nahrungsmitteln haben, informieren Sie bitte die Kellner.<br \/>Auf Anfrage bietet Ihnen der K\u00fcchenchef von Zeit zu Zeit frisch zubereitete Spezialit\u00e4ten an.<br \/>Fragen Sie den Kellner.<\/p>\n<p>M\u00f6gliche Allergene (in Klammern markiert) sind neben dem Namen des Gerichts in der Reihenfolge der Zutaten anzugeben.<\/p>\n<h2>Anfangen\u2026<\/h2>\n<ul>\n<li>Frittierte kleine Fische \/ Acquadelle* (1, 4)<\/li>\n<li>Schnecken* nach Burgunder Art, auf unsere Weise (3)<\/li>\n<li>Steinpilz-Flan, knusprige Aubergine,<br \/>Fondue aus 30 Monate gereiftem Parmesan (1, 3, 7)<\/li>\n<li>In Carpione marinierte Fische aus dem Laghetto mit Gem\u00fcse (1, 4, 9, 12)<\/li>\n<li>Tatar von ger\u00e4ucherter Forelle aus dem Laghetto, Kichererbsen-Panella und Limettengel (4)<\/li>\n<li>Knusprig gebratener Reis nach Mail\u00e4nder Art, gebratene Wachtel mit Vermouth (9, 12)<\/li>\n<li>Fonteviva-Variation bestehend aus:<br \/>einer reichhaltigen Auswahl gemischter Wurst- und Schinkenspezialit\u00e4ten, hausgemachtem eingelegtem Gem\u00fcse,<br \/>Perlzwiebeln mit Honig, Perlhuhn-Pastete und Fisch aus dem Laghetto in Carpione (1, 4, 6, 7, 9, 10)<br \/>(mindestens f\u00fcr zwei Personen)<\/li>\n<li>K\u00e4seauswahl zum Teilen (f\u00fcr zwei Personen),<br \/>ein Genuss f\u00fcr Magen und Gaumen,<br \/>serviert mit Konfit\u00fcre aus roten Zwiebeln, Waln\u00fcssen und Honig aus der Region Varese (7, 8)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sie sind nicht zu \u00fcbersehen\u2026<\/h2>\n<p><em><strong>*frische handgemachte Pasta<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Cremesuppe aus K\u00fcrbis, Karotten und Ingwer, serviert im Brotlaib aus unserem Ofen (1)<\/li>\n<li>Herbstliche Pizzoccheri nach traditioneller Veltliner Art (1, 7)<\/li>\n<li>Spaghettoni mit Hirschwurst, Kastanien* und Pilzpulver (1)<\/li>\n<li>Pappardelle mit Wildschweinragout und Pioppini-Pilzen* (1, 9)<\/li>\n<li>Tortelloni* mit Lavaret-F\u00fcllung, Steinpilzen und Parmesancreme (1, 3, 4, 7)<\/li>\n<li>Fonteviva-Risotto mit Barsch*, verfeinert mit Zitrone und Kapernpulver (1, 4, 7) (wenn nicht frisch verf\u00fcgbar, aus Importware)<br \/>Mindestens f\u00fcr zwei Personen (frisch \u00e0 la minute zubereitet \u2013 Wartezeit 20\u201330 Minuten)<\/li>\n<\/ul>\n<p>** Produkt schockgek\u00fchlt und\/oder gefroren<\/p>\n<h2>Unsere Polente<\/h2>\n<p><em><strong>mit steingemahlenem Mehl direkt im Tal aus der historischen Rigamonti-M\u00fchle<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Polenta Concia mit geschmolzener Butter, Parmesan und Toma-K\u00e4se aus dem Valsesia (7)<\/li>\n<li>Polenta mit sautierten Steinpilzen* (au\u00dferhalb der Saison tiefgek\u00fchlt)<\/li>\n<li>In rotem Poretti 6 Luppoli Bier geschmorte Rinderbacke mit rustikaler Polenta (1, 9)<\/li>\n<li>Wildschweinragout in St\u00fccken mit rustikaler, steingemahlener Polenta (9)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Weiter geht es mit\u2026<\/h2>\n<ul>\n<li>Mit Petersilie und K\u00fcrbis gef\u00fcllte Zwiebel<\/li>\n<li>Gebratenes Forellenfilet, K\u00fcrbiscreme, Ofenkartoffeln und Oliven-Crumble (4)<\/li>\n<li>Gro\u00dfe gemischte Fischfritt\u00fcre* aus dem Laghetto<br \/>mit frittiertem Gem\u00fcse im Teigmantel und Kartoffelchips (1, 4)<\/li>\n<li>Gebratener Aal, Polenta und kleiner Salat mit Heidelbeeraroma (4)<\/li>\n<li>Entenbrustmedaillons mit Orange und Brokkoli*<\/li>\n<li>Gegrilltes Rinderfilet auf einem Bett aus Ofenkartoffeln<br \/>mit Bordelaiser Sauce (7, 12)<\/li>\n<li>Gegrilltes Scottona Fiorentina min. 1 kg f\u00fcr 2 Personen<em>*** <strong>Alle zweiten G\u00e4nge werden bereits von einer Beilage begleitet<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Hinweis<\/strong>: Um das Produkt stets frisch zu halten, erfolgt die Aufbereitung bei Bedarf mithilfe eines Schockk\u00fchlverfahrens.<\/p>\n<h2>Spargelpapier<\/h2>\n<p>M\u00f6chten Sie unsere Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Spargel und wei\u00dfen Spargel aus Cantello kennenlernen? <a href=\"https:\/\/www.laghettofonteviva.it\/mangiare-asparagi-varese\/\">Klicken Sie hier, um die Sonderkarte anzusehen<\/a><\/p>\n<h2>Beilagen<\/h2>\n<ul>\n<li>Gr\u00fcner Blattsalat<\/li>\n<li>Gemischter Salat<\/li>\n<li>Ofenkartoffeln<\/li>\n<li>Pommes frites* (1) (Tiefk\u00fchlprodukt)<\/li>\n<li>In der Pfanne gebratene Ratatouille aus saisonalem Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Sautierte Steinpilze* (au\u00dferhalb der Saison tiefgek\u00fchlt)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Die S\u00fc\u00dfe des Lebens<\/h2>\n<p>Unsere Kellner bieten Ihnen von Zeit zu Zeit die Desserts des Augenblicks an, die ausschlie\u00dflich von uns hergestellt werden und bei denen unsere Klassiker nicht fehlen d\u00fcrfen:<\/p>\n<ul>\n<li>Traditionelles Tiramis\u00f9 (1, 3, 7)<\/li>\n<li>Erfrischendes Sorbet des Tages (1, 3, 5, 7, 8)<\/li>\n<li>Irish Coffee (7)<\/li>\n<li>Crema Catalana (3, 7)<\/li>\n<li>Apfel-Zimt-Strudel mit Fior-di-Latte-Eis und Waldbeeren (1, 3, 7, 8)<\/li>\n<li>Himbeercreme, dunkle Schokoladensauce und Pistazienkrokant (8)<\/li>\n<li>Kuchen des Tages (1, 3, 7) (je nach Verf\u00fcgbarkeit)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Der Maitre empfiehlt\u2026 (je nach Verf\u00fcgbarkeit)<\/h2>\n<ul>\n<li>Zabaione mit Vintage Portwein und Eis (3, 5, 6, 7, 8)<br \/>am Tisch zubereitet, mindestens f\u00fcr zwei Personen<\/li>\n<li>Cr\u00eapes Suzette mit Orange, mit Grand Marnier flambiert (1, 3, 7)<br \/>mindestens f\u00fcr zwei Personen\n<p>Lassen Sie sich inspirieren: Fragen Sie einfach unser Servicepersonal nach den s\u00fc\u00dfen K\u00f6stlichkeiten der Valganna, begleitet von einem S\u00fc\u00dfwein oder Brut, der Ihrem Geschmack am besten entspricht.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>S\u00dc\u00dfE WEINE IM GLAS<\/h2>\n<ul>\n<li>Moscato d&#8217;Asti 2022 \u2013 Piemont \u2013 Cantina Carlin de Paolo (12)<\/li>\n<li>Zibibbo di Pantelleria \u2013 Sizilien \u2013 Cantina 1866 (12)<\/li>\n<li>Portwein Don Pablo \u2013 Portugal (10 Jahre gereift)<\/li>\n<li>Gonzales Byass (Jerez) Nectar \u2013 Spanien \u2013 Pedro Xim\u00e9nes<\/li>\n<li>PX Pedro Xim\u00e9nez D.O.C.G. \u2013 Spanien, Montilla-Moriles<\/li>\n<li>Passito Ben Ry\u00e9 D.O.C. \u2013 Sizilien \u2013 Weingut Donnafugata (12)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Entworfen f\u00fcr die Kleinen..<\/h2>\n<h2>KINDERMEN\u00dc<\/h2>\n<ul>\n<li>Pasta mit Tomatensauce oder Bolognese-Ragout (1, 7)<br \/>oder Lasagne (je nach Verf\u00fcgbarkeit) (1, 3, 7, 9)<br \/>oder Pizza (1) + Kindereis (3, 5, 6, 7, 8) + Erfrischungsgetr\u00e4nk<\/li>\n<li>Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites und Sauce (1, 3)\n<p>30 Minuten Spielplatz f\u00fcr Kinder, die das KINDERMEN\u00dc bestellen, sofern das Wetter es erlaubt.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/www.laghettofonteviva.it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/menu-prima-parteT.pdf&#8220; button_text=&#8220;Laden Sie das komplette Herbst-Winter-Men\u00fc 2023\u20132024 mit Preisen herunter.&#8220; disabled_on=&#8220;on|on|on&#8220; _builder_version=&#8220;4.23.1&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#23872b&#8220; disabled=&#8220;on&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h2 data-start=\"0\" data-end=\"17\"><strong data-start=\"0\" data-end=\"17\">ALLERGENLISTE<\/strong><\/h2>\n<ol data-start=\"19\" data-end=\"810\">\n<li data-section-id=\"1f8splu\" data-start=\"19\" data-end=\"83\">Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"19ubr2a\" data-start=\"84\" data-end=\"135\">Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1us6dui\" data-start=\"136\" data-end=\"181\">Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"sp63bl\" data-start=\"182\" data-end=\"228\">Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"d7b9s3\" data-start=\"229\" data-end=\"278\">Erdn\u00fcsse und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1xga35f\" data-start=\"279\" data-end=\"324\">Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"2rjox6\" data-start=\"325\" data-end=\"395\">Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse, einschlie\u00dflich Laktose<\/li>\n<li data-section-id=\"17j5yrq\" data-start=\"396\" data-end=\"451\">Schalenfr\u00fcchte und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1saiz3a\" data-start=\"452\" data-end=\"501\">Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"167gxal\" data-start=\"502\" data-end=\"548\">Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1ur0uq7\" data-start=\"549\" data-end=\"601\">Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1izjjv4\" data-start=\"602\" data-end=\"707\">Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg\/kg oder 10 mg\/l, angegeben als SO\u2082<\/li>\n<li data-section-id=\"1j5medx\" data-start=\"708\" data-end=\"757\">Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<li data-section-id=\"1bxrdfs\" data-start=\"758\" data-end=\"810\">Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse<\/li>\n<\/ol>\n<p data-start=\"812\" data-end=\"948\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"><strong data-start=\"812\" data-end=\"824\">Hinweis:<\/strong> Um die Frische der Produkte stets zu gew\u00e4hrleisten, wird bei Bedarf eine Hygienebehandlung durch Schockk\u00fchlung vorgenommen.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220;][et_pb_column _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; type=&#8220;4_4&#8243;][et_pb_accordion _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][et_pb_accordion_item _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; title=&#8220;Fisch-Degustationsmen\u00fc&#8220; open_toggle_text_color=&#8220;#0F4A3F&#8220; toggle_text_color=&#8220;#0F4A3F&#8220; toggle_font=&#8220;Lobster||||||||&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p><em>Tatar von ger\u00e4ucherter Forelle aus dem Laghetto,<\/em><br \/><em>Fisch in Carpione und frittierte kleine Fische (1, 4, 12)<\/em><\/p>\n<p><em>Fonteviva-Risotto mit Barsch*,<\/em><br \/><em>verfeinert mit Zitrone und Kapernpulver (1, 4, 7)<\/em><\/p>\n<p><em>Gebratenes Forellenfilet,<\/em><br \/><em>K\u00fcrbiscreme, Ofenkartoffeln und Oliven-Crumble (4)<\/em><\/p>\n<p><em>Himbeercreme, dunkle Schokoladensauce und Pistazienkrokant (8)<\/em><\/p>\n<p><em>\u20ac 55<\/em><br \/><em>Mindestens f\u00fcr 2 Personen<\/em><br \/><em>mit 1 Glas passendem Wein<\/em><\/p>\n<p>[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item _builder_version=&#8220;4.27.5&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; title=&#8220;Fleisch-Degustationsmen\u00fc&#8220; open_toggle_text_color=&#8220;#0F4A3F&#8220; toggle_text_color=&#8220;#0F4A3F&#8220; toggle_font=&#8220;Lobster||||||||&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p><em>Steinpilz-Flan, knusprige Aubergine,<\/em><br \/><em>Fondue aus 30 Monate gereiftem Parmesan (1, 3, 7)<\/em><\/p>\n<p><em>Herbstliche Pizzoccheri nach traditioneller Veltliner Art (1, 7)<\/em><\/p>\n<p><em>In rotem Poretti 6 Luppoli Bier geschmorte Rinderbacke<\/em><br \/><em>mit rustikaler Polenta (1, 9)<\/em><\/p>\n<p><em>Crema Catalana (3, 7)<\/em><\/p>\n<p><em>\u20ac 55<\/em><br \/><em>Mindestens f\u00fcr 2 Personen<\/em><br \/><em>mit 1 Glas passendem Wein<\/em><\/p>\n<p>[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; disabled_on=&#8220;on|on|on&#8220; admin_label=&#8220;section&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; disabled=&#8220;on&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row admin_label=&#8220;row&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; 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