Het Restaurantcharter 2024

LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA MENU 2024
Lokaal, vers en 0 kilometer producten!
Direct van de vijver naar de tafel.
• Lombardisch vlees geslacht door de Martinelli-boerderij in Arcisate.
• Producten afkomstig van boerderijen in onze provincie.
• Verse groenten en fruit geplukt uit de kassen en plantages van onze vertrouwde boeren.
• Bier van de brouwerij Poretti della Valganna.
• Huiswijnen geselecteerd uit wijngaarden in Lombardije, Veneto en het nabijgelegen Piemonte.
• Brood en gebak uit eigen productie.
• Alle desserts zijn huisgemaakt. Onze voorstellen veranderen elke week. Laat je inspireren… vraag het aan de ober.
• Schiacciata, brood en pizza’s door ons gemaakt, rechtstreeks uit onze houtoven.

“Stop en adem.
Neem de tijd voor jezelf, deel de vreugde van het samenzijn… de schoonheid en goedheid van het herontdekken
van de waarden van goed eten en goed drinken, voor het plezier van lekker eten.”

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan vegetariërs en coeliakiepatiënten.
Indien u een intolerantie heeft voor lactose of ander voedsel, dient u dit aan de obers te melden.
Op verzoek biedt de chef-kok u van tijd tot tijd vers bereide specialiteiten aan.
Vraag het gerust aan de ober.

Mogelijke aanwezigheid van allergenen (tussen haakjes aangegeven), aangegeven naast de naam van het gerecht, in volgorde van de ingrediënten.

Beginnen…

• Gebakken vis / Acquadelle (1, 4)
• Fonteviva zomersalade met knapperige bladeren, gezouten amandelen, zeekraal en parmezaanvlokken (7)
• Courgettevlaai, saffraan en geroosterde tomaten (3, 7)
• Traditioneel kalfsvlees met tonijnsaus (3, 9)
• Ingemaakte vis uit het meer met zijn groenten (1, 4, 12)
• Tartaar van gerookte meerforel, Venere rijstchips en tzatzikisaus (4, 7)
• Fantasia Fonteviva bestaande uit: rijke selectie gemengde vleeswaren, huisgemaakte giardiniera, honinguien, gekruide geitenkaas en meercarpione (1, 4, 6, 7, 9) (minimaal voor twee personen)
• Kazen om te delen (twee personen) om de maag te verzadigen en het gehemelte te plezieren, vergezeld van rode uienjam, walnoten en Varese-honing (7, 10)

Ze kunnen niet missen…

*verse ambachtelijke pasta

• Erwtencrème, stracciatella en zeekraal (1, 7)
• Maccheroncini al torchio all’amatriciana del Laghetto (1, 4)
• Paarse gnocchi met wildzwijnragu, Taggiasca-olijven, pijnboompitten (1, 3, 7)
• Burrata tortelloni, gele tomatensaus en geroosterde amandelen (1, 3, 7, 8)
• Spaghetti alla gitaar met zeebaars uit het meer, runderharten, basilicum (1, 3, 4, 7)
• Risotto van Fonteviva met baars** (indien niet vers verkrijgbaar, geïmporteerd) emulsie van saffraan en gremolata (1, 4, 7) Minimaal twee personen (snelkeuken – wachttijden van 20-30 minuten)

** Product snelgekoeld en/of bevroren

Onze Polente

met op steen gemalen meel direct in de vallei van de historische Rigamonti-molen

• Polenta met kaastrio (7)
• Polenta en gebakken eekhoorntjesbrood (gekoeld indien niet in het seizoen)
• Angelo Poretti stoofpot van rood bier met rustieke polenta op steengrond (1)

Verder met…

• Toscaanse panzanella, gekarameliseerde ui en stracciatella (1, 7)
• Geroosterde meerforelfilet, courgette-scapece en olijvenaarde op een bedje van gepofte aardappelen (4, 7)
• Heerlijke gemengde gebakken vis uit het meer met gebakken groenten en chips (1, 4)
• Plakje zeebaars geschroeid met citroen en plantaardige ratatouille (1, 3, 4)
• Krokant buikspek met gerookte peper, sperziebonen en gebakken aardappelen
• Geroosterd lamsrack, cacao en Marsalasaus, vergezeld van lichte caponata (1)
• Gesneden Fassona geserveerd op een bedje van gebakken aardappelen met gekarameliseerde Tropea-ui
• Gegrilde Scottona Fiorentina min. 1 kg voor 2 personen

*** alle tweede gangen worden al begeleid door een bijgerecht

N.B.:    Om het product altijd vers te houden, wordt indien nodig teruggewonnen via een snelkoelproces.

Bijgerechten

• Groene of gemengde salade
• Gebakken aardappelen
• Frieten** (1)
• Plantaardige ratatouille
• Gehavende en gebakken courgettebloemen (afhankelijk van beschikbaarheid).
• Geweldige mix van gegrilde groenten
• Gebakken eekhoorntjesbrood (indien niet in het seizoen, snel gekoeld)

** Bevroren of gekoeld product

Het zoete van het leven

Onze obers bieden u af en toe de desserts van het moment aan, strikt door ons gemaakt waarbij onze klassiekers niet mogen ontbreken:

• Traditionele tiramisu (1, 3, 5, 7, 8)
• Munt en aardbei panna cotta (3, 7)
• Romige perzik en amaretto (3, 7, 8)
• Taart van de dag (volgens beschikbaarheid)
• Appel-kaneelstrudel met fior di latte-ijs (1, 3, 5, 7, 8)
• Cheesecake in het glas met bessen (1, 7, 8)
• Trilogie van kleine Siciliaanse cannoli (1, 3, 7, 8)
• Heerlijk kopje koffieroom, crumble en slagroom (7.8)
• Fragoloni puur of met fior di latte-ijs (ijs 1, 3, 5, 7, 8)
• IJsjes (1, 3, 5, 7, 8)
• Alcoholvrije citroensorbet (1, 3, 5, 7, 8) .

De Maitre beveelt aan… (afhankelijk van beschikbaarheid)

• Zabaglione met Moscato aan tafel bereid, voor minimaal 2 personen (3, 12)
• Sinaasappelcrêpes suzette geflambeerd met Grand Marnier en gegarneerd met ijs (1, 3, 5, 6, 7, 8)

ZOETE WIJNEN PER GLAS

• Moscato d’Asti 2022– Piemonte – Cantina Carlin de Paolo (12)
• Zibibbo di Pantelleria – Sicilia – Cantina Martinez 1866 (12)
• Porto Tawny, Offley – Portogallo, Vintage
• Gonzales Byass (Jerez) Nectar – Spagna – Pedro Ximénes
• Pedro Ximénez, Sherry invecchiato (12 y) – Spagna – Jerez de la Frontera
• Passito Ben Ryè D.O.C. – Sicilia – Cantina Donna Fugata (12)

Ontworpen voor de kleintjes..

• • Gedeeltelijk menu
    (eerste of tweede gang, gelei en drankje)
  • Compleet menu
    (eerste gang, tweede gang, gelei en drankje)

KINDERMENU

• Rode pasta met tomaat of bolognesesaus
  of lasagne (1, 3, 7, 9)
  Paneermeel met friet en saus (1, 3)
  IJs (1, 3, 5, 6, 7, 8)
  1 drankje naar keuze
• 30 minuten speeltuin voor kinderen die het kindermenu eten, als het weer het toelaat. Afstandsbepalingen worden toegepast in lijn met ministeriële regelingen.

LISTA ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori
a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura

ANDERE GEMARKEERDE VOORSTELLEN