Die Restaurant-Charta 2026

LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA MENÜ 2026
Lokale, frische und 0-Kilometer-Produkte!
Direkt vom Teich auf den Tisch.
• Lombardisches Fleisch, geschlachtet auf dem Bauernhof Martinelli in Arcisate.
• Produkte von Bauernhöfen unserer Provinz.
• Frisches Gemüse und Obst aus den Gewächshäusern und Plantagen unserer vertrauenswürdigen Landwirte.
• Bier aus der Brauerei Poretti by Valganna.
• Hausweine ausgewählt aus Weinbergen in der Lombardei, Venetien und dem nahegelegenen Piemont.
• Brot und Gebäck aus eigener Herstellung.
• Alle Desserts sind hausgemacht. Unsere Vorschläge ändern sich jede Woche. Lassen Sie sich inspirieren… fragen Sie den Kellner.
• Schiacciata, von uns selbst gebackenes Brot und Pizza direkt aus unserem Holzofen.

„Halte inne und atme.
Nehmen Sie sich Zeit für sich selbst, teilen Sie die Freude am Zusammensein … die Schönheit und Güte, die Werte des guten Essens und guten Trinkens wiederzuentdecken, aus Freude am guten Essen.“

Besondere Aufmerksamkeit gilt Vegetariern und Zöliakiepatienten.
Wenn Sie eine Laktoseintoleranz oder eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Nahrungsmitteln haben, informieren Sie bitte die Kellner.
Auf Anfrage bietet Ihnen der Küchenchef von Zeit zu Zeit frisch zubereitete Spezialitäten an.
Fragen Sie den Kellner.

Mögliche Allergene (in Klammern markiert) sind neben dem Namen des Gerichts in der Reihenfolge der Zutaten anzugeben.

Anfangen…

• Gebratener Fisch / Acquadelle (1, 4)
• Fonteviva-Salat mit Babyspinat, Taggiasca-Oliven, Feta-Käse, Pachino-Tomaten und gerösteten Samen (7, 8)
• Tarte Tatin mit Kirschtomaten und Stracciatella (1, 7)
• Eingelegte Fische aus dem Laghetto mit ihrem Gemüse (1, 4, 9, 12)
• Forellentatar mit Bagel und Aperol-Gel (1, 4, 12)
• Traditionelles Vitello Tonnato (3, 4, 9)
• Fonteviva-Variation bestehend aus: reicher Auswahl an gemischten Wurst- und Schinkenspezialitäten, hausgemachtem eingelegtem Gemüse, Honigzwiebelchen, gereiften Ziegenkäsen und eingelegtem Fisch aus dem Laghetto (1, 4, 7, 9, 12) (mindestens für zwei Personen)
• Käseplatte zum Teilen (für zwei Personen) zur Freude von Magen und Gaumen, serviert mit einer Komposition aus grünen Tomaten, Walnüssen und Honig aus der Provinz Varese (7, 8)

Sie sind nicht zu übersehen…

*frische handgemachte Pasta

• Kürbis-, Karotten- und Ingwercreme im Laib serviert (1, 7)
• Cavatelli mit Stör, Minze und Kirschtomaten (1, 4)
• Spaghetti alla Gitarre mit Carbonara-See (1, 3, 4, 7)
• Lila Gnocchi mit weißem Ragù, Taggiasca-Oliven und Pinienkernen (1, 3, 7)
• Burrata-Tortelloni, gelbe Tomatencremesuppe und geröstetes Brot (1, 3, 7)
• Fonteviva-Risotto mit Barsch** (falls nicht frisch verfügbar, importiert)
  lemon and caper powders (1, 4, 7) Zitronen- und Kapernpulver (1, 4, 7) Mindestens für zwei Personen (Expressküche – Zeiten Wartezeit von 20-30 Minuten)

** Produkt schockgekühlt und/oder gefroren

Unsere Polente

mit steingemahlenem Mehl direkt im Tal aus der historischen Rigamonti-Mühle

• Steingemahlene Polenta mit naturbelassenem Gorgonzola (7)
• Polenta mit sautierten Steinpilzen* (außerhalb der Saison tiefgekühlt)
• Rinderbäckchen in rotem Poretti-Bier mit 6 Hopfensorten, serviert mit rustikaler Polenta (1, 9)
   
   

Weiter geht es mit…

• Geröstete Aubergine, Kichererbsen-Hummus und rote Zwiebel-Confit
• Gegrilltes Forellenfilet mit Ofenkartoffeln und mediterraner Sauce (4)
• Großer gemischter Frittierter Teller mit Fischen aus dem Laghetto, Gemüse und Kartoffelchips* (1, 4)
• Knuspriger Spanferkelbauch mit Gemüse-Caponata (9)
• Hirsch-Tagliata mit Bratkartoffeln und karamellisierter Zwiebel
• Steak Tartare nach französischer Art, 180 g, mit Sardellen, Kapern, Schalotte, Tabasco, Worcestersauce, Eigelb, Senf, Petersilie und Gewürzgurken (1, 3, 4, 10)Fassona-Steak serviert auf einem Bett aus Ofenkartoffeln mit karamellisierten Tropea-Zwiebeln
• Gegrilltes Scottona Fiorentina min. 1 kg für 2 Personen*** Alle zweiten Gänge werden bereits von einer Beilage begleitet

Hinweis: Um das Produkt stets frisch zu halten, erfolgt die Aufbereitung bei Bedarf mithilfe eines Schockkühlverfahrens.

Spargelpapier

Möchten Sie unsere Vorschläge für Spargel und weißen Spargel aus Cantello kennenlernen? Klicken Sie hier, um die Sonderkarte anzusehen

Beilagen

• Blattsalat, grün oder gemischt
• Ofenkartoffeln
• Pommes frites** (1)
• Zucchiniblüten in Tempura (1)
• Gegrilltes Gemüse der Saison
• Sautierte Steinpilze* (außerhalb der Saison tiefgekühlt)
   

Die Süße des Lebens

Unsere Kellner bieten Ihnen von Zeit zu Zeit die Desserts des Augenblicks an, die ausschließlich von uns hergestellt werden und bei denen unsere Klassiker nicht fehlen dürfen:

• Erfrischendes Zitronensorbet (1, 3, 5, 7, 8)
• Traditionelles Tiramisù (1, 3, 7)
• Affogato al Caffè – Vanilleeis mit heißem Espresso (3, 7, 8)
• Coppa Golosa mit Fior-di-Latte-Eis und Waldbeeren (3, 5, 7, 8)
• Tropical Kokosnuss mit Schokoladenhülle, Kokoscreme, Zartbitterschokoladenpulver und Passionsfrucht-Gel (7, 8)
• Karamellcreme-Riegel (3, 7)
• Wassermelonen- und Jasmincreme mit Schokoladenstückchen und Pistazienkrokant (8)
• Dessert des Tages (je nach Verfügbarkeit)
   

Der Maitre empfiehlt… (je nach Verfügbarkeit)

• Traditioneller piemontesischer Zabaione, serviert mit einem Glas Moscato, direkt am Tisch zubereitet, mindestens für zwei Personen (3, 12)

SÜßE WEINE IM GLAS

• Moscato d’Asti 2022 – Piemont – Cantina Carlin de Paolo (12)
• Zibibbo di Pantelleria – Sizilien – Cantina 1866 (12)
• Portwein Don Pablo – Portugal (10 Jahre gereift)
• Gonzales Byass (Jerez) Nectar – Spanien – Pedro Ximénes
• PX Pedro Ximénez D.O.C.G. – Spanien, Montilla-Moriles
• Passito Ben Ryé D.O.C. – Sizilien – Weingut Donnafugata (12)

Entworfen für die Kleinen..

• Teilmenü
  (erster oder zweiter Gang, Gelee und Getränk)
• Komplettes Menü
  (erster Gang, zweiter Gang, Gelee und Getränk)

KINDERMENÜ

• Rote Pasta mit Tomatensauce oder mit Pesto oder Lasagne (je nach Verfügbarkeit) oder Pizza (1, 3, 7, 8, 9) + Kindereis + Getränk
• Paniertes Schnitzel mit Pommes frites und Sauce (1, 3)
• 30 Minuten Spielplatz für Kinder, die das Kindermenü verzehren, sofern das Wetter es zulässt. Es gelten die Abstandsbestimmungen gemäß den Ministerialverordnungen.

ALLERGENLISTE

1. Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse
2. Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
3. Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse
4. Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse
5. Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse
6. Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse
7. Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse, einschließlich Laktose
8. Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse
9. Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse
10. Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse
11. Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse
12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, angegeben als SO₂
13. Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse
14. Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse

Hinweis: Um die Frische der Produkte stets zu gewährleisten, wird bei Bedarf eine Hygienebehandlung durch Schockkühlung vorgenommen.

WEITERE HERVORGEHOBENE VORSCHLÄGE