La Carta del Ristorante

Attenzione particolare è dedicata ai vegetariani e ai celiaci.
Per quanti intolleranti al lattosio o ad altri alimenti si prega di informare i camerieri.
Su richiesta lo Chef vi proporrà di volta in volta delle specialità cucinate al momento.
Chiedete p.f. al cameriere.

Presenze possibili di allergeni (segnate in parentesi), indicate accanto al nome del piatto, in successione d’ingrediente.

Per Iniziare…

• Pesciolini fritti / Acquadelle* (1, 4)
• Flan di zucca, taleggio e polvere di porcini (3, 7)
• Tarte tatin alla cipolla bionda e mousse al Parmigiano 30 mesi (1)
  (tempi d’attesa di almeno 10 minuti)
• Pesci carpionati del Laghetto con le sue verdure (1, 4, 12)
• Tartare di trota affumicata del Laghetto, tigella e gel agli agrumi (1, 4, 7)
• Bollito misto in terrina, salsa verde e BBQ
• Fantasia Fonteviva composta da: ricca selezione di affettati misti, giardiniera casalinga, cipolline al miele, paté di faraona e carpione del Laghetto (1, 4, 6, 7, 9, 10) (minimo per due persone)
• Formaggi da condividere (per due persone) per appagare lo stomaco e dar piacere al palato accompagnati da marmellata di cipolle rosse, noci e miele del Varesotto (7, 8)

Non possono mancare…

* pasta fresca di nostra produzione

• Zuppa di cipolle nella pagnottella del nostro forno (1)
• Pizzoccheri invernali della tradizione valtellinese (1, 7)
• Pappardelle al ragù di lepre e pane tostato al peperoncino (1, 4, 7, 8)
• Gnocchi di castagne al salame della Duja, chiodini e chutney di zucca (1, 7, 12)
• Ravioli di capriolo, fonduta di Parmigiano con riduzione di vin brulè (1, 7)
• Risotto Fonteviva al pesce persico, aromatizzato al limone e polvere di capperi (1, 4, 7)
  (quando non disponibile fresco, d’importazione)
  Minimo per due persone (cucina espressa – tempi d’attesa di 20-30 minuti)

Le nostre Polente

Con farine macinate a pietra, direttamente in valle, dal Mulino

• Polenta concia della tradizione della Valsesia (7)
• Polenta e funghi porcini* trifolati (se non di stagione abbattuti)
• Bocconcini di cinghiale con polenta rustica macinata a pietra (9)
• Stracotto alla Birra Rossa Angelo Poretti con polenta rustica macinata a pietra (1, 9)

Continuando con…

• Jacket potato, chiodini trifolati, polvere di yogurt
• Trancio di trota arrostita su letto di zucca e patate al forno (4)
• Gran fritto misto di pesci* del Laghetto con verdure fritte e chips di patate (1, 4)
• Bocconcini di storione in guazzetto di limone, prezzemolo e olive
  accompagnati da patate al forno
• Cassoeula della tradizione lombarda
• Filetto di cervo, patate e mele arrostite, con agro di frutti di bosco (3, 7)
• Fiorentina di Fassona alla griglia di min. Kg. 1 per 2 persone

*** tutti i secondi sono già accompagnati da un contorno

N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura.

Contorni

• Insalata verde o mista
• Patate al forno
• Patatine fritte** (1)
• Fiori di zucca in tempura (1) (secondo disponibilità)
• Verdure di stagione grigliate
• Porcini trifolati (se non di stagione, abbattuti)

** Prodotto congelato o abbattuto

Il Dolce della Vita

I nostri camerieri vi proporranno di volta in volta i dolci del momento, fatti rigorosamente da noi dove non possono mancare i nostri classici:

• Sorbetto rinfrescante al limone (1, 3, 5, 7, 8)  
• Tiramisù della tradizione (1, 3, 5, 7, 8)  
• Crema Catalana (3, 7)
• Torta del giorno (secondo disponibilità) 
• Strudel di mele e cannella con gelato alla vaniglia (1, 3, 5, 7, 8)
• Cremoso al mandarino, salsa al cioccolato e granelli di pistacchio (8) 
• Pere all’arancia, sorbetto alla pera e terra di cioccolato (1, 7) 

Il Maitre consiglia… (secondo disponibilità)

• Zabaione Fonteviva con Moscato e fiordilatte preparato al tavolo, minimo per due persone (3, 12)
• Crêpes Suzette all’arancia flambate con Grand Marnier, guarnite con gelato, minimo per due persone (1, 3, 5, 6, 7, 8)

Pensato per i più piccoli..

• • Menù parziale
    (primo oppure secondo oppure pizza, gelatino e bibita)
  • Menù completo
    (primo, secondo, gelatino e bibita)

MENU BAMBINO

• Pasta rossa al pomodoro o al ragù alla Bolognese oppure Lasagna (secondo disponibilità) oppure pizza (1, 3, 7, 9)
• Impanatina con patatine fritte e salsa (1, 3)
• Gelato bimbo (1, 3, 5, 6, 7, 8)
• 1 bibita a scelta
• 30 minuti di parco giochi offerto per i bambini che consumano il menù parziale o completo, tempo atmosferico permettendo.

LISTA ALLERGENI

1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori
a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura