La Carta del Ristorante

Attenzione particolare è dedicata ai vegetariani e ai celiaci.
Per quanti intolleranti al lattosio o ad altri alimenti si prega di informare i camerieri.
Su richiesta lo Chef vi proporrà di volta in volta delle specialità cucinate al momento.
Chiedete p.f. al cameriere.

Presenze possibili di allergeni (segnate in parentesi), indicate accanto al nome del piatto, in successione d’ingrediente.

Per Iniziare…

Pesciolini fritti / Acquadelle* (1, 4)

Flan ai carciofi e menta, fonduta al pecorino (3, 7)

Parmigiana di melanzane (1, 7)

Pesci carpionati del Laghetto con le sue verdure (1, 4, 9, 12)

Tartare di trota affumicata del Laghetto, pane al vapore e gel al limone (1, 4)

Battuta di Fassona (120 gr.), insalatina croccante e bagna cauda leggera (3)

Fantasia Fonteviva composta da:
ricca selezione di affettati misti, giardiniera casalinga, cipolline al miele, paté di faraona e carpione del Laghetto (1, 4, 7, 9, 12)
(minimo per due persone)

Formaggi da condividere (per due persone)
per appagare lo stomaco e dar piacere al palato accompagnati da marmellata di cipolle rosse, noci e miele del Varesotto (7, 8)

Non possono mancare…

* pasta fresca di nostra produzione

Vellutata di zucchine e basilico servita nella sua pagnottella del nostro forno (1)

Pizzoccheri primaverili (con bietole e fagiolini) della tradizione valtellinese (1, 7)

Tagliatelle rustiche alla bolognese della tradizione (1, 3, 9)

Spaghettoni ai carciofi, guanciale e pomodori Confit (1)

Ravioli di polenta e Montasio, crema di piselli e Crumble di nocciole (1, 3, 7, 8)

Risottino Fonteviva con pesce persico*, aromatizzato al limone e polvere di capperi (1, 4, 7) (quando non disponibile fresco, d’importazione)  Minimo per due persone (cucina espressa – tempi d’attesa di 20-30 minuti)

Le nostre Polente

Con farine macinate a pietra, direttamente in valle, dal Mulino

Polenta concia della tradizione della Valsesia (7)

Polenta e funghi porcini* trifolati (se non di stagione abbattuti)

Stracotto alla Birra Rossa Angelo Poretti con polenta rustica macinata a pietra (1, 9)

Continuando con…

Cipolla farcita al rosmarino e mandorle, coulis di piselli (1, 7)

Trancio di trota arrostita su letto di broccoletti e crema di porri (4)

Gran fritto misto di pesci* del Laghetto con verdure fritte e chips di patate (1, 4)

Coniglio farcito ai pinoli, pancetta e bietole accompagnato da patate al forno (3, 8)

Tagliata di cervo, porcini, polenta e Chutney di pere

Filetto di manzo al pepe verde servito con patate al forno (7, 10)

Fiorentina di Fassona alla griglia di min. Kg. 1 per 2 persone

*** tutti i secondi sono già accompagnati da un contorno

N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura.

Contorni

Insalata verde o mista

Patate al forno

Patatine fritte** (1)

Verdure di stagione saltate in padella (1)

Carciofi trifolati

Porcini trifolati* (se non di stagione, abbattuti)

** Prodotto congelato o abbattuto

Il Dolce della Vita

I nostri camerieri vi proporranno di volta in volta i dolci del momento, fatti rigorosamente da noi dove non possono mancare i nostri classici:

Sorbetto rinfrescante al limone (1, 3, 5, 7, 8)

Tiramisù della tradizione (1, 3, 7, 8)

Zuppa inglese nel vasetto (1, 3, 7)

Panna cotta al gianduia e salsa ai lamponi

Affogato al caffè (3, 7, 8)

Cremoso alle fragole, salsa al cioccolato bianco, granella di pistacchio (7, 8)

Torta del giorno (secondo disponibilità)

Strudel di mele e cannella con gelato alla vaniglia (1, 3, 7, 8)

Il Maitre consiglia… (secondo disponibilità)

Zabaione alla Malvasia di Casorzo preparato al tavolo, minimo per due persone (3, 12)

Crêpes Suzette all’arancia flambate con Grand Marnier, guarnite con gelato, minimo per due persone (1, 3, 5, 6, 7, 8)