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      Die Restaurant-Charta 2024

       
      Entdecken Sie die neue Speisekarte mit allen saisonalen und lokalen Gerichten, die Sie in unseren Zimmern zu zweit oder in Gesellschaft in der Wärme einer einladenden Umgebung genießen können, während Sie darauf warten, dass die Natur erwacht, zum Leben erwacht und die schöne Jahreszeit naht.
       

      LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA MENÜ 2024
      Lokale, frische und 0-Kilometer-Produkte!
      Direkt vom Teich auf den Tisch.
      • Lombardisches Fleisch, geschlachtet auf dem Bauernhof Martinelli in Arcisate.
      • Produkte von Bauernhöfen unserer Provinz.
      • Frisches Gemüse und Obst aus den Gewächshäusern und Plantagen unserer vertrauenswürdigen Landwirte.
      • Bier aus der Brauerei Poretti by Valganna.
      • Hausweine ausgewählt aus Weinbergen in der Lombardei, Venetien und dem nahegelegenen Piemont.
      • Brot und Gebäck aus eigener Herstellung.
      • Alle Desserts sind hausgemacht. Unsere Vorschläge ändern sich jede Woche. Lassen Sie sich inspirieren… fragen Sie den Kellner.
      • Schiacciata, von uns selbst gebackenes Brot und Pizza direkt aus unserem Holzofen.

      „Halte inne und atme.
      Nehmen Sie sich Zeit für sich selbst, teilen Sie die Freude am Zusammensein … die Schönheit und Güte, die Werte des guten Essens und guten Trinkens wiederzuentdecken, aus Freude am guten Essen.“

      Besondere Aufmerksamkeit gilt Vegetariern und Zöliakiepatienten.
      Wenn Sie eine Laktoseintoleranz oder eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Nahrungsmitteln haben, informieren Sie bitte die Kellner.
      Auf Anfrage bietet Ihnen der Küchenchef von Zeit zu Zeit frisch zubereitete Spezialitäten an.
      Fragen Sie den Kellner.

      Mögliche Allergene (in Klammern markiert) sind neben dem Namen des Gerichts in der Reihenfolge der Zutaten anzugeben.

      Anfangen…

      • Gebratener Fisch / Acquadelle (1, 4)
      • Lauch-Flan, Zucchinicreme in Scapece und Crusco-Pfeffer (3, 7)
      • Traditionelles Kalbfleisch mit Thunfischsauce (3, 9)
      • Eingelegter Fisch aus dem See mit Gemüse (1, 4, 12)
      • Geräuchertes Seeforellen-Tartar und Tzatziki-Sauce, begleitet von Polenta-Chips (4, 7)
      • Fantasia Fonteviva bestehend aus: reichhaltiger Auswahl an gemischtem Aufschnitt, hausgemachter Giardiniera, Honigzwiebeln, Perlhuhnpastete und See-Carpione (mindestens für zwei Personen)
      • Käse zum Teilen (zwei Personen), um den Magen zu befriedigen und den Gaumen zu erfreuen, begleitet von roter Zwiebelmarmelade, Walnüssen und Varese-Honig (7, 10)

      Sie sind nicht zu übersehen…

      *frische handgemachte Pasta

      • Kürbis-, Karotten- und Ingwercreme im Laib serviert (1, 7)
      • Cavatelli mit Stör, Minze und Kirschtomaten (1, 4)
      • Spaghetti alla Gitarre mit Carbonara-See (1, 3, 4, 7)
      • Lila Gnocchi mit weißem Ragù, Taggiasca-Oliven und Pinienkernen (1, 3, 7)
      • Burrata-Tortelloni, gelbe Tomatencremesuppe und geröstetes Brot (1, 3, 7)
      • Fonteviva-Risotto mit Barsch** (falls nicht frisch verfügbar, importiert)
        lemon and caper powders (1, 4, 7) Zitronen- und Kapernpulver (1, 4, 7) Mindestens für zwei Personen (Expressküche – Zeiten Wartezeit von 20-30 Minuten)

      ** Produkt schockgekühlt und/oder gefroren

      Unsere Polente

      mit steingemahlenem Mehl direkt im Tal aus der historischen Rigamonti-Mühle

      • Polenta mit Käsetrio (7)
      • Polenta und sautierte Steinpilze (gekühlt, falls nicht Saison)

      Weiter geht es mit…

      • Gerösteter Sellerie, Gemüse-Caponata und Burratina (1, 7)
      • Gebratenes Seeforellenfilet, aromatische Kräutercreme und Ofenkartoffeln (4, 7)
      • Toller gemischter frittierter Fisch aus dem See mit frittiertem Gemüse und Kartoffelchips
      • Störfilet nach Mailänder Art mit Rucola und Kirschtomaten (1, 3, 4)
      • Angelo Poretti Rotbiereintopf mit rustikaler Steinpolenta (1)
      • Gebratenes Lammkarree, Kakao und Marsalasauce, dazu leichte Caponata (1)
      • Fassona-Steak serviert auf einem Bett aus Ofenkartoffeln mit karamellisierten Tropea-Zwiebeln
      • Gegrilltes Scottona Fiorentina min. 1 kg für 2 Personen

        *** Alle zweiten Gänge werden bereits von einer Beilage begleitet

      Hinweis: Um das Produkt stets frisch zu halten, erfolgt die Aufbereitung bei Bedarf mithilfe eines Schockkühlverfahrens.

      Spargelpapier

      Möchten Sie unsere Vorschläge für Spargel und weißen Spargel aus Cantello kennenlernen? Klicken Sie hier, um die Sonderkarte anzusehen

      Beilagen

      • Grüner oder gemischter Salat
      • Ofenkartoffeln
      • Pommes frites** (1)
      • Sautiertes Gemüse der Saison
      • Tolle Mischung aus gegrilltem Gemüse
      • Cantello-Spargelsalat (solange der Vorrat reicht) oder andere Erstfrüchte der Saison, mit Minzduft und mit Pecorino-Käseflocken verfeinert
      • Sautierte Steinpilze (wenn nicht in der Saison, schockgekühlt)

        ** Gefrorenes oder gekühltes Produkt

      Die Süße des Lebens

      Unsere Kellner bieten Ihnen von Zeit zu Zeit die Desserts des Augenblicks an, die ausschließlich von uns hergestellt werden und bei denen unsere Klassiker nicht fehlen dürfen:

      • Traditionelles Tiramisu (1, 3, 5, 7, 8)
      • Vanille-Creme Brulèe mit Bourbon-Geschmack (3, 7)
      • Schokoladensalami mit Pistazien und Vanillesauce
      • Tagestorte (je nach Verfügbarkeit)
      • Apfel-Zimt-Strudel mit Fior di Latte-Eis (1, 3, 5, 7, 8)
      • Käsekuchen im Glas mit Beeren (1, 7, 8)
      • Trilogie der kleinen sizilianischen Cannoli (1, 3, 7, 8)
      • Köstliche Tasse mit Kaffeesahne, Streuseln und Schlagsahne
      • Erdbeeren pur oder mit Schlagsahne oder mit Sahneeis (Sahne 7 oder Eis 1, 3, 5, 7, 8)
      • Eiscreme (1, 3, 5, 7, 8)
      • Sizilianische Granita (je nach Verfügbarkeit) mit oder ohne Schlagsahne (1, 7)

      Der Maitre empfiehlt… (je nach Verfügbarkeit)

      • Am Tisch zubereitete Moscato-Zabaglione für mindestens 2 Personen (3, 12)
      • Orangen-Crêpes Suzette, flambiert mit Grand Marnier und garniert mit Eiscreme (1, 3, 5, 6, 7, 8)

      SÜßE WEINE IM GLAS

      • Moscato d’Asti 2022 – Piemont – Cantina Carlin de Paolo (12)
      • Zibibbo di Pantelleria – Sizilien – Cantina Martinez 1866 (12)
      • Porto Tawny, Offley – Portugal, Vintage
      • Gonzales Byass (Jerez) Nectar – Spanien – Pedro Ximénes
      • Pedro Ximénez, Sherry gereift (12 Jahre) – Spanien – Jerez de la Frontera
      • Ben Ryè DOC – Sizilien – Cantina Donna Fugata (12)

      Entworfen für die Kleinen..

      • Teilmenü
        (erster oder zweiter Gang, Gelee und Getränk)
      • Komplettes Menü
        (erster Gang, zweiter Gang, Gelee und Getränk)

      KINDERMENÜ

      • Rote Nudeln mit Tomaten- oder Bolognesesauce oder Lasagne (1, 3, 7, 9)
        Semmelbrösel mit Pommes und Soße (1, 3)
        Eis (1, 3, 5, 6, 7, 8)
        1 Getränk Ihrer Wahl
      • 30 Minuten Spielplatz für Kinder, die das Kindermenü verzehren, sofern das Wetter es zulässt. Es gelten die Abstandsbestimmungen gemäß den Ministerialverordnungen.

      LISTA ALLERGENI

      1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
      2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
      3. Uova e prodotti a base di uova
      4. Pesce e prodotti a base di pesce
      5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
      6. Soia e prodotti a base di soia
      7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
      8. Frutta a guscio e i loro prodotti
      9. Sedano e prodotti a base di sedano
      10. Senape e prodotti a base di senape
      11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
      12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori
      a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale
      13. Lupini e prodotti a base di lupini
      14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

      N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario, la bonifica grazie ad un procedimento di abbattitura

      WEITERE HERVORGEHOBENE VORSCHLÄGE

      Cerimonie matrimoni ristorante Varese