La Sella di Capriolo: il Piacere della Selvaggina

Se sei un appassionato di selvaggina e desideri assaporare un piatto di alta qualità in un contesto naturale e accogliente, al ristorante Laghetto Fonteviva ti aspetta un’esperienza gastronomica unica con la nostra Sella di Capriolo. Questo piatto raffinato e prelibato è una celebrazione della cucina tradizionale, preparato con attenzione ai dettagli per esaltare i sapori autentici della carne di capriolo.

 

Il Protagonista: La Sella di Capriolo

La Sella di Capriolo è considerata una delle parti più pregiate dell’animale, grazie alla sua carne tenera, magra e ricca di sapore. Viene preparata seguendo metodi che rispettano la tradizione culinaria e valorizzano l’equilibrio naturale dei suoi sapori intensi. Ogni boccone rappresenta un viaggio nel mondo della cucina di selvaggina, perfettamente bilanciato con ingredienti stagionali che ne esaltano il gusto.

Preparazione Artigianale e Ingredienti Freschi

Al Laghetto Fonteviva, in cucina utilizziamo solo carne di capriolo proveniente da fonti controllate e certificate, garantendo freschezza e qualità. La preparazione della Sella di Capriolo richiede un processo meticoloso: viene marinata con erbe aromatiche e spezie selezionate, per poi essere cotta alla perfezione, ottenendo una carne succosa e profumata, che si scioglie in bocca.

Ogni piatto è arricchito da contorni di stagione che variano a seconda della disponibilità e della creatività del nostro chef. Puoi aspettarti accompagnamenti come funghi porcini, polenta croccante, e salse a base di frutti di bosco, che aggiungono una nota dolce-acidula, perfetta per bilanciare i sapori della selvaggina.

Pappardelle al Ragù di Cervo e Cioccolato Tostato

Le pappardelle al ragù di cervo rappresentano una delle creazioni più originali del nostro menù. Il ragù, dal gusto intenso e deciso, è arricchito da cioccolato tostato, che aggiunge una nota dolce-amara sofisticata e sorprendente. La pasta fresca, rigorosamente fatta in casa, esalta la ricchezza del condimento, per un piatto che unisce tradizione e innovazione in un’armonia perfetta.

Un’esperienza di Selvaggina da Non Perdere

Degustare la Sella di Capriolo al Laghetto Fonteviva non è solo un pasto, ma un vero e proprio viaggio nei sapori della montagna. La nostra attenzione al dettaglio e l’uso di tecniche tradizionali, unite a una costante ricerca di innovazione, ti regaleranno un’esperienza culinaria indimenticabile. Ogni piatto di selvaggina è pensato per esaltare l’essenza naturale degli ingredienti, offrendo sapori robusti e autentici.

Sella di Capriolo alla Baden Baden: Una Delizia per gli Amanti della Selvaggina

Un esempio perfetto di questa tradizione è la nostra Sella di Capriolo alla Baden Baden, un piatto raffinato che esalta la carne tenera del capriolo. Viene servita con una dolce pera caramellata, castagne croccanti e una delicata marmellata di mirtilli che bilancia i sapori. Ad accompagnare questa delizia, troverai dei spätzli al burro e salvia, un contorno tipico delle zone alpine, che aggiunge una consistenza soffice e un tocco aromatico. Un piatto che celebra la selvaggina in tutta la sua raffinatezza.

Se stai cercando dove gustare la selvaggina in provincia di Varese, il Laghetto Fonteviva è la tua destinazione ideale. Prenota ora il tuo tavolo e lasciati tentare dalla nostra cucina di alta qualità, immerso nella tranquillità del nostro ristorante affacciato sul lago.

“Fermatevi e respirate. Prendete del tempo per voi stessi, condividendo la gioia di stare insieme…
la bellezza e la bontà di riscoprire i valori del buon mangiare e del buon bere, per il piacere della buona tavola.”